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校企食堂食品安全检测建设方案

来源:霍尔德科技    发布时间:2021-01-04

校企食堂食品安全检测建设方案

一、检测对象
粮、油、米面及制品、蔬菜、水果、肉及肉制品、调味品、豆类及制品、水产品、饮料等。

校企食堂食品安全检测建设方案

二、检测类别

主要包含农残、重金属、添加剂、色素、兽药残留、毒素等。

各类食品中主要的食品安全隐患及检测项目:

食品类别

主要安全问题及检测项目

粮食

农药、陈化粮、砷、铅、镉、汞、亚硝酸盐、水溶性非食用色素、黄曲霉毒素B1

食用油脂

酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1

肉与肉制品

病害肉、注水肉、瘦肉精、莱克多巴胺、亚硝酸盐

水产品及水产制品

甲醛、双氧水、砷、汞、孔雀石绿

乳与乳制品

蛋白质含量、亚硝酸盐、硝酸盐、农药残毒、砷、甲醛、金黄色葡萄球菌、尿素、三聚氰胺

蛋与蛋制品

亚硝酸盐、铅

面粉、米粉及糕点类食品

铝、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、砷、黄曲霉毒素B1

豆类及制品

二氧化硫、铅、砷、黄曲霉毒素B1

饮料与冷饮

水溶性非食用色素、亚硝酸盐、茶多酚、糖精钠、苯甲酸钠、甜蜜素、砷

罐头食品

亚硝酸盐、非食用色素、砷、汞

食糖

二氧化硫、水溶性非食用色素、砷

蜂蜜

果糖和葡萄糖

调味品

食盐中亚硝酸盐、食盐中碘、食醋中游离矿酸、食醋总酸、酱油总酸、酱油氨基酸态氮、味精中谷氨酸钠、非食用色素、砷、汞、黄曲霉毒素B1

膨化食品和方便面食

二氧化硫、吊白块、甲醛、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1

蔬菜和水果

农药残毒、亚硝酸盐、硝酸盐、砷、二氧化硫

食品生产加工环节

熟食加工器具或餐饮器具洁净度

食品加工用水

浊度、砷、汞、镉、铅、铬、氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、余氯、总余氯、二氧化氯、大肠菌群

三、方案
方案说明:配备检测设备及相应检测箱,配置以仪器为主检测箱为辅解决食品安全隐患,适用于各类食堂。具体方案及参数如下表:

农残残留检测仪

根据国标方法专门设计,主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测,一次性可检测11个样品。

食品安全检测仪

内置多种检测项目,可广泛应用于水果蔬菜、农副产品、日常食品、海产品的快速检测。

ATP荧光检测仪

餐饮器具、食品加工设施表面洁净度快速检测

肉类水分速测仪

 主要用于快速猪肉、牛肉、鸡肉等动物肉类水分含量,从而判断所测样品是否为注水肉,该仪器设计精巧,单手可持,仪器可根据测定对象的品种,设定相应的判断标准值

食品安全检测箱

药品箱,各类检测项目用药各一套

食品安全检测样品前处理一体机

样品前处理集成箱将样本前处理过程中样品浓缩、水浴恒温、离心分层、均质、振荡混匀等步骤,用于样品检测

冰箱

用于储存检测药剂



文章来源:https://www.kd17.net/jjfa/8.html
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